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北京烤鸭和普通烤鸭的不同,它们的区别有哪些?
时间:2022-07-12   访问量:505

  很多人都喜欢吃烤鸭,不过我们常常能听见北京烤鸭,普通烤鸭却听见的很少,那么为什么它们一个闻名中外,一个无人问津呢?它们的区别都有哪些呢?

  1、成本不同

  首先,北京烤鸭一般都是选用新鲜的填鸭烤制,重量通常在2.5公斤左右,对于烤制的工艺也有特殊的要求;而普通烤鸭用的大多是冷藏的白条鸭,重量在2斤左右,鸭子也更加便宜。再加上北京烤鸭在制作技术、人工成本、店面租金等方面的要求,相比普通烤鸭的制作成本就高很多了。

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  2、工艺不同

  北京烤鸭都是采用独特的制作工艺,比如使用枣木、梨木等果木作为燃料,烤制时间也很长。北京烤鸭讲究的是鸭肉外焦里嫩,带着一股果木的清香。

  而对于普通烤鸭的烤制工序就简单的多,只需要将买回来的冻鸭清洗干净,然后经过油炸、风干、烤制,就已经基本制作完成了。普通烤鸭烤制时使用的也是普通的木炭,对于口味上,就不能与正宗的北京烤鸭相比了。